Pendenza20%「飲み喰らい魔ー日記」:フォトレシピ

カテゴリ：フォトレシピ

• 黒鯛とズッキーニのリゾット
  [ 2007-06-29 08:42 ]
• 牡蠣と野菜のスパゲッティ
  [ 2007-04-05 13:24 ]
• 牛ヒレのキノコ和え
  [ 2006-09-21 22:30 ]
• ゴーヤとパンチェッタのスパゲッティ
  [ 2006-08-11 22:45 ]
• Risotto alla pescatora 魚介類のリゾット
  [ 2006-07-07 18:20 ]
• 春のカルボナーラ
  [ 2006-06-15 21:24 ]
• キノコのリゾット
  [ 2006-06-02 00:02 ]
• Guazzetto ～魚介類のトマト煮込み～
  [ 2006-05-19 22:03 ]
• Spaghetti alla pescatora ～漁師風スパゲッティ～
  [ 2006-05-18 22:04 ]
• Spaghetti alla puttanesca　～娼婦風スパゲッティ～
  [ 2006-05-16 09:26 ]

黒鯛とズッキーニのリゾット

今日は冷凍庫で発掘した黒鯛で久々にリゾット
risotto all'orata e zucchini


余計な味付けをしないで鯛のダシを生かし，シンプルながらコクがあり超美味い！

黒鯛とズッキーニのリゾットのレシピはこちら

牡蠣と野菜のスパゲッティ

大粒の牡蠣と野菜たっぷりで栄養満点パスタ


作りながら写真撮ったので，後でレシピアップするよ！

昨夜薬が効いてしっかり寝れたおかげで今日は頭スッキリ．
でもまだ咳が少し出るし，鼻づまりは相変わらずで耳が遠い．
それに腰がいつもより痛いけど，背筋が全体的に痛む感じもあるからこれも風邪の影響だろうか？

今日は夜の浜名湖大橋往復激走ＴＴの日だけど，ここまで来たら無理しないで，週末に備えてもう一日休むことにして，大人しく室内でローラーでもしよう．
しかし，体重がここしばらく７１ｋｇ，体脂肪率が９．５％で安定して喜んでたのに，この３日のサボりで７１．５ｋｇ，１０．５％と冬仕様に逆戻り（泣）
どんなに具合悪くてもしっかり飲んで食えちゃうのがいけないんだよな．．．

～追記～

夕方になると背中の痛みや寒気が増して，いわゆる“節々が痛む”状態．
やっぱり仕事場の空気が有害なのかな？
ストレスを感じるほど忙しいわけじゃないけど（というか暇），仕事を一日休んで寝てたら一気に治りそうなんだけど休めないんだよなぁ，暇なのに．．．

仕事を終えて，夜練日和に心揺らぎつつローラーに跨るもまたしても途中棄権．．．
忙しかった先月を乗り越えて，調子が出だした矢先にこれは痛い．
まあでも表富士ヒルクライムもどうやら無理っぽいし，今更慌てなくてもいいか．

それにしても，平日の７時に晩飯食っちゃうと暇だな．
でもビール３缶と酒１合しか飲んでないのに頭が火照ってクラクラ．．．
薬飲んでとっとと寝るか．
でもその前に，





久々にフォトレシピ！

牛ヒレのキノコ和え

週末にモニカが買い込んだキノコ類をどう片付けようかと思っていたら，冷凍庫に牛ヒレを発見．
親が誰かからもらった高級牛ヒレだと思うが，最近うちは牛肉をあまり食べないこともあり，いつからか忘れたが冷凍庫に眠っていたらしい．．．

というわけで久々に作る牛ヒレのキノコ和え（正式名称は忘れた．．．）



じゃ，久々レシピいってみるか

ゴーヤとパンチェッタのスパゲッティ

今日はほとんど一日中４０度を超える仕事場で立ち仕事．
大量の汗をかき，脚は浮腫んで非常な疲労感．．．
というわけで自転車に乗る気になんてなれるはずもなく，Tipでステップ（それもぎりぎり間に合った）
明日は天気怪しいから走れるかどうか？
でも雨でもいいや，心置きなく休めるし（苦笑）


さて，しばらく新メニューの開発（？）をさぼってたけど，昨日またゴーヤをたくさんもらったから，パスタに使ってみることにした．








冷蔵庫にほとんど干からびたパンチェッタ（いつ買ったっけ？）がわずかに，そしてマッシュルーム，これはゴーヤとマッチしそうだ．
さらに赤ピーマン，キャベツ，パルミジャーノでうまく仕上がった♪




というわけで久々にレシピいってみるか

Risotto alla pescatora 魚介類のリゾット

コルセットに締め付けられて，目がうっ血するし，おまけに脳が酸欠状態で意識が遠のく．．．相変わらず腰は寝返りうったりくしゃみするだけでも痛む状態．
おまけに毎日雨雨雨．．．そこへ持ってきてウルリッヒ不在のツール．
モチベーションが限りなくゼロに近い今日この頃，あさっては大台ケ原ヒルクライム．

大台ケ原，年間降雨量日本一らしい．週末の天気予報はもちろん雨，それも大雨洪水警報やら台風の影響やらでお先真っ暗．．．
大体あのレース，晴れたこと一度もないんじゃないかな？去年は奇跡的にレース中だけ雨が小康状態だったけど，雨の中のあの下りはつらかった．
やっぱり行くのやめようかな．．．
でも，今さらエントリー費はもちろん，宿だってキャンセル料１００％払わなくちゃいけないだろうし，行くだけ行って温泉浸かってくるしかないか．
それにペンションの人，人が良さそうな感じで行かなきゃ申し訳ない気もするし．
しかし，こんな時の一人旅は寂しい（涙）

ま，あのコースきついから晴れて暑いよりは雨の方がマシだと思って臨もう．
腰はつらいと思うけど，ついに“自分的負けギア”の２７Ｔ付けたし，（しかも後半下りもあるのに１２Ｔを抜いた）
後は薬飲んで（ドーピングじゃないよ）気休めに湿布貼って気合入れて登るのだ．
タイムとか何とかじゃなくて，ただの根性試しになりそうだな（苦笑）

さて，毎日毎日“ヤンだ，ウルリッヒだ”（同一人物）と，自転車に興味ない読者さんが退屈しているだろうし，来週はまた自分のレースレポート（温泉レポかも）が続くだろうから，ここで一息，久々にレシピ一発いっときます．

その前に，一般的なサッカーの話題にからめたＴモバイル情報．
ワールドカップでドイツがイタリアに敗れた翌日の晩，Ｔモバイルチームが泊まるホテルのレセプションに３つのスーツケースが置かれ，その上の貼り紙にこう書かれていた．

“ワールドカップでの困難な状況を理由に，マッツォレーニ，グエリーニ，ピヴァのイタリア人三名は今夜庭で夜を明かすこと：Ｔ-Mobile Team”

ドイツチームのＴモバイルがチーム内のイタリア人選手に送ったジョーク．
ドイツ人にしては面白い冗談だ．（もしかしてマジだったりして（笑））
イタリア人３人はもちろん笑って受け入れた．


さてお待たせ，とっておきの“魚介類のリゾット”だよ


レシピはこちら

春のカルボナーラ

しばらく自転車にうつつをぬかし（？）てレシピのこと忘れてた．
春が終わらないうちにアップしたかった（もうほとんど夏だけど．．．）一品を紹介します．
それはスパゲッティカルボナーラ～春編～

モニカがいつも買いものに行くＪＡで毎日毎日アスパラとズッキーニを買ってくるので，それを具に毎日パスタを作ってて，既に既出のオリーブオイル系を主に食ってたんだけど，
ある日冷蔵庫に眠っていたパンチェッタを見て，カルボナーラが食いたくなって，考えたらアスパラガスにパンチェッタって絶妙なコンビネーション．
ちょっと邪道かとも思いつつ，カルボナーラにアスパラとズッキーニを入れてみた．
と，後日ふと調べたらイタリアのレシピサイトにもちゃんとありました．春のカルボナーラ．




作ってみたい！？

キノコのリゾット

さて，パスタのレシピもマンネリ化してきたことだし，そろそろ秘蔵のリゾットを公開しちゃうよ．
って言ったって，作り方は至って簡単．ただし，米の炊け具合の調整はかなりシビア．
一発でうまくできないかもしれないけど，何度も作って自分なりの味，米の硬さを調整してね．
リゾットはピエモンテの代表的な１品．できればイタリアの米を使いたいところだけど，日本の米でもなんとかうまくできます．ただし，雑炊みたいにならないように注意してね．





うまくできることをお祈りします

Guazzetto ～魚介類のトマト煮込み～

ロードレースの選手で誰が好き？と聞かれれば“ヤン・ウルリッヒ！”と即答する．
ビアンキに乗り，坂バカ（何故か“酒場か”と変換される）と呼ばれることから，パンターニファンだと思われがちだが，とにかくウルリッヒが１番．
やや大柄で，力強くグイグイ坂を登る姿も好きだけど，ＴＴのエアロダイナミックなフォームの美しさは誰もが認めるところだろう．

そのウルリッヒのWeb日記で，おとといの移動日に書かれていたが，
昨日の個人ＴＴ，そしていよいよ始まる山岳ステージを前に“嵐の前の静けさ”を予感しつつも，本人の調子は登り調子で，ここまでのステージで全開で走ってないこともあり体調もよく，予定通りに調整が進んでいるよう．
その言葉通り，昨日の個人ＴＴではぶっチギリの優勝．昨夜は久々に長く画面に映るウルリッヒに釘付けになっていた．
イタリアの実況も，快調に飛ばすウルリッヒ（イタリア人は“ウルリック”と呼ぶ）を賞賛しつつも話題の中心はやはり“体重”だ．こんなに体重で盛り上がられる選手は他にいないんじゃないだろうか．

そんなウルリッヒを見ていると，自分も夏より３～４ｋｇ多いことに妙な安心感と共感を覚える．
俺がウルリッヒのファンなのは，もしかしたらこれが１番の理由なのかもしれない（笑）

というわけでダイエットはウルリッヒと共に，夏までにのんびり進めていけばいいことになったので（？），これからも日々うまい物を食いながら練習で体を絞っていくことにしよう．
ただ，腰の調子が特に悪い今年は練習でイマイチ追い込めないのが痛い．．．

痛みに泣いてばかりもいられないので，今日は“グアッツェット（魚介類のトマト煮）”で元気になってみた．


賞味期限ぎりぎりの魚介類を買い込んだらレシピへＧＯ！

Spaghetti alla pescatora ～漁師風スパゲッティ～

雨続きで自転車にも乗れないし，特筆すべきこともないのでとりあえずレシピ．
昨日も今日も練習もできず，Ｔｉｐにも行ってないのに食ってばかりでいいのか？って気がしないでもないけどまあしょうがない．

ジロ　ディ　イタリア，今日は個人ＴＴ，ウルリッヒの日．
今ゴールしたウルリッヒ，やっぱお腹のたるみが目立つ．．．でも相変わらず美しすぎるエアロダイナミックなフォーム．
イタリアの実況，解説陣もしきりにウルリッヒの体重の話題に．
現状で３～４ｋｇ多いらしい．そしてその３～４ｋｇで何分ロスするかとかを語ってる．
毎年毎年ここまで体重で盛り上がるウルリッヒが大好き．
３～４ｋｇオーバーっていえば，今の俺と同じじゃあないか！と妙な安心感．
去年は確か，ツールドスイスですでに絞られていたウルリッヒは“痩せすぎじゃあないか”とか言われてたけど，太っても痩せても心配されるウルリッヒ，やはり他人な気がしない(笑）

さて，それはひとまず置いといて，今日の昼パスタは“スパゲッティ　アッラ　ペスカトーラ”
まあ要は魚介類のトマトソース．
昨夜閉店間際のスーパーでつい買い込んだ魚介類の処分のために作ってみた．



簡単でうまくて豪華に見えるレシピはこちら

Spaghetti alla puttanesca ～娼婦風スパゲッティ～

今年初レースからＧＷの走りこみ，と自転車の話題が続いてちょっとサボってた（わけじゃあないが）レシピを久々アップ．

“スパゲッティ　アッラ　プッタネスカ”直訳すると“娼婦風スパゲッティ”　
なんだか意味がよくわからないがそう言う名前だから仕方ない．どうしても知りたい人は勝手に検索してみてください．

ナポリの伝統的なパスタの一品．塩気の効いたトマトソースは暑い夏にぴったり．
レシピにするほどでもないほど簡単に作れるしうまいから是非お試しを．


まずはオリーブオイルでニンニクと赤唐辛子を炒める．













フライパンを少し冷まして，お玉２杯くらいのホールトマトを加える．












アンチョビ（普通は１人前に２尾ほどか），カッペリ（５粒くらい），種を抜いてスライスしたオリーブ（５粒くらい）を入れ塩コショウして煮詰める．










茹で上がったスパゲッティを入れ，生オリーブオイルを少し加え混ぜて出来上がり♪
もしあればプレッツェーモロ（イタリアンパセリ）をふりかけましょう．


アンチョビとケッパーの量で塩加減が変わるから好みで調整しましょう．